הסקירה החודשית; מחסור תזונתי עקב שמירה על דיאטה (חלק ד’)

בפעם האחרונה, במסגרת הסקירה החודשית דיברנו על הסכנות הכרוכות בדיאטות שונות. דיברנו על מצבי החסר העלולים לנבוע מדיאטת חסר גלוטן בחולי צליאק. הפעם נתחיל בבני אדם שנצמדים לדיאטה זו על אף שאינם חולי צליאק.

הסיבות שבגינן הורים מחליטים למנוע גלוטן מדיאטת ילדיהם הן רבות ומגוונות, ולעיתים קרובות לא מוצדקות. הן כוללות את האמונה ש-“ללא גלוטן” היא דיאטה בריאה יותר, או אופנתית יותר. קיימים אצלם חששות מקמח חיטה שעבר הינדוס גנטי, משינויים בהתנהגות הילדים, או מתלונות לא ספציפיות דוגמת כאבי בטן, עייפות וכאבי ראש. דווקא הדגנים האסורים בדיאטה חסרת גלוטן, חיטה, שעורה ושיפון, מכילים ויטמינים, מינרלים  וסיבים.

תוצרי חיטה רבים מכילים תוספת וויטמינים ומינראליים לפי דרישות הממשלה, דבר שאינו חל על מזון ללא גלוטן. מחקרים רבים מצאו שיש בדיאטה חסרת גלוטן כמויות נמוכות של סיבים ושל חלבון. הדגנים הם מקור עשיר של סיבים. תחליפים של קמח ללא גלוטן ללחם, פסטה ומאפים בדרך כלל עברו תהליך זיקוק מקיף וכתוצאה מכך  מכילים כמויות נמוכות של סיבים. יצרני מזון חסר גלוטן נוטים בזמן האחרון להוסיף סיבים למוצרים. השימוש בקמחים מזוקקים – refined flour – כרוך בחסר וויטמינים אלא אם יש חובה

ממשלתית להעשיר את הקמח.

במדינות מערביות רבות, כולל ארצות הברית, יש דרישה  מטעם הממשלה להעשיר קמחים בוויטמינים. בארצות הברית תוספות אלה מכילות thiamine, niacin, riboflavin, folate וברזל. רק 5% מכיכרות הלחם חסרות הגלוטן ממקור שאינו חיטה, מכילים את הכמות הנדרשת של סידן,  ברזל, ניאצין  ותיאמין.

באופן מיוחד מדאיג חסר התיאמין, כי מחקר אחד הראה שעם תחילת דיאטה ללא גלוטן, רמות התיאמין בדם התחילו לרדת. גם כמות הפולט אינה מספיקה בדיאטה חסרות גלוטן בלא תוספת, ו-20% חולי צליאק  ילקו גם בחסר פולט, אם אינם מקפידים לאכול מזונות מועשרים.

בזאת  אנחנו מסיימים סקירה זו של הסכנות הכרוכות בדיאטות שונות, בהן לא ניתנות תוספות מסוימות.

אנחנו מקווים להביא את הפרק החמישי והאחרון בסקירה זו בחודש יוני הקרוב.

0 תגובות

השאירו תגובה

רוצה להצטרף לדיון?
תרגישו חופשי לתרום!

כתיבת תגובה

מידע נוסף לעיונך

כתבות בנושאים דומים

  • משלב פעילות אירובית עם תוספי שמן דגים מפחית מדדי דלקת בחולי צליאק (J Nutr Metab)

    משלב פעילות אירובית עם תוספי שמן דגים מפחית מדדי דלקת בחולי צליאק (J Nutr Metab)

    במאמר שפורסם בכתב העת Journal of Nutrition and Metabolism מדווחים חוקרים על תוצאות מחקר חדש, מהן עולה כי התערבות משולבת הכוללת מתן תוספי שמן דגים עם פעילות אירובית לוותה בירידה ברמות CRP (C-Reactive Protein) ו-Interleukin-6 (IL-6) בחולים עם מחלת צליאק. ברקע למחקר מסבירים החוקרים כי מספר מחקרים קודמים הראו כי בחולי צליאק ניתן לזהות שינויים […]

  • דיאטה נטולת-גלוטן אינה מעלה את הסיכון להתפתחות עודף-משקל או השמנת-יתר בחולי צליאק (Nutr Rev)

    דיאטה נטולת-גלוטן אינה מעלה את הסיכון להתפתחות עודף-משקל או השמנת-יתר בחולי צליאק (Nutr Rev)

    במאמר שפורסם בכתב העת Nutrition Reviews מדווחים חוקרים על תוצאות מחקר חדש, מהן עולה כי במרבית החולים עם צליאק תועד מדד מסת גוף תקין בעת האבחנה, אם כי מדד מסת הגוף הממוצע בחולים אלו נמוך יותר בהשוואה לביקורות. דיאטה נטולת-גלוטן אינה מעלה את הסיכון להתפתחות עודף-משקל או השמנת-יתר, בפרט בילדים. ברקע למחקר מסבירים החוקרים כי […]

  • היחס בין רמות חומצה פולית וויטמין B12 עשוי להשפיע על הסיכון לסיבוכי היריון (Front Nutr)

    היחס בין רמות חומצה פולית וויטמין B12 עשוי להשפיע על הסיכון לסיבוכי היריון (Front Nutr)

    חוסר איזון בין רמות חומצה פולית ורמות וויטמין B12 בדם בזמן היריון מלווה בסיכון מוגבר לסיבוכי היריון, כך עולה מנתונים חדשים שפורסמו בכתב העת Frontiers in Nutrition. במסגרת המחקר ביקשו החוקרים לבחון את רמות חומצה פולית, וויטמין B12 והיחס בין השניים בקבלה לאשפוז ללידה ולקבוע אם חוסר איזון בין רמות חומצה פולית וויטמין B12, כפי […]

  • הבדלים מגדריים במחלת צליאק בעת האבחנה ובמהלך המעקב (Nutrients)

    הבדלים מגדריים במחלת צליאק בעת האבחנה ובמהלך המעקב (Nutrients)

    מנתונים חדשים שפורסמו בכתב העת Nutrients עולה כי הבדלים בין גברים ונשים במאפייני מחלת צליאק בעת האבחנה של המחלה נעלמים לאורך הזמן, כאשר אין עדות להבדלים משמעותיים בתסמינים או היענות לדיאטה נטולת-גלוטן. ברקע למחקר מסבירים החוקרים כי מחלת צליאק הינה מחלה של מערכת העיכול בתיווך מערכת החיסון הנובעת מצריכת גלוטן. מחקרים קודמים דיווחו על הבדלים […]

  • מה בין הרגלי התזונה ובין הסיכון לאי-ספיקת לב בגברים? (Am J Clin Nutr)

    מה בין הרגלי התזונה ובין הסיכון לאי-ספיקת לב בגברים? (Am J Clin Nutr)

    במאמר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מדווחים חוקרים על תוצאות מחקר חדש, מהן עולה כי הקפדה על תזונה בריאה מלווה בסיכון נמוך יותר לאי-ספיקת לב עם מקטע פליטה ירוד של חדר שמאל. החוקרים מסבירים כי לאור העלייה בהיקף מקרי אי-ספיקת לב יש מקום לפתח גישות לחיזוי ומניעת מחלת הלב. מטרת המחקר הנוכחי […]

  • תוספי ויטמין D אינם מפחיתים את הסיכון להתלקחות COPD בחולים עם חסר ויטמין D (מתוך Am J Clin Nutr)

    תוספי ויטמין D אינם מפחיתים את הסיכון להתלקחות COPD בחולים עם חסר ויטמין D (מתוך Am J Clin Nutr)

    מתן תוספי ויטמין D לחולים עם מחלת ריאות חסימתית כרונית (Chronic Obstructive Pulmonary Disease, או COPD) עם חסר ויטמין D לא הפחית את הסיכון להתלקחות מחלת הריאות. ברקע למחקר מסבירים החוקרים כי ידוע על שכיחות גבוהה של חסר ויטמין D בקרב חולי COPD. מאחר ולוויטמין D השפעות אנטי-מיקרוביאליות, נוגדות-דלקת ואימונו-מודולטוריות, הם ביקשו לבחון את ההשפעות […]

  • צריכה יומית של שזיפים עשויה להגן על בריאות העצם בנשים לאחר-מנופאוזה (Am J Clin Nutr)

    צריכה יומית של שזיפים עשויה להגן על בריאות העצם בנשים לאחר-מנופאוזה (Am J Clin Nutr)

     בנשים לאחר-מנופאוזה, צריכה יומית של שזיפים מיובשים מנעה ירידה בצפיפות העצם בירך והגנה מפני שברי ירך, כך עולה מנתוני מחקר אקראי-מבוקר חדש שפורסמו בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition.  במסגרת המחקר חולקו באקראי 235 נשים (גיל ממוצע של 62.1 שנים) לצריכת שזיפים מיובשים בכמות של 50 גרם ביום למשך שנה אחת (79 נשים), צריכת […]

  • תוצאות מבטיחות לתוספי וויטמין B כנגד מחלת כבד שומני בשלב מתקדם (J Hepatol)

    תוצאות מבטיחות לתוספי וויטמין B כנגד מחלת כבד שומני בשלב מתקדם (J Hepatol)

    מנתונים חדשים שפורסמו בכתב העת Journal of Hepatology מדווחים חוקרים על תוצאות מחקר חדש, מהן עולה קורלציה בין רמות הומוציסטאין בדם ובין חומרת NASH (Nonalcoholic Steatohepatitis) וכי לוויטמין B12 וחומצה פולית עשוי להיות תפקיד חשוב במניעת או דחיית התקדמות מחלת הכבד. ברקע למחקר מסבירים החוקרים כי כיום הטיפול היחיד לחולים עם מחלת כבד בשלב סופני […]

  • האם תוספי חומצה פולית עשויים לסייע כנגד נגעים טרום-ממאירים בקיבה? (BMC Gastoenterol)

    האם תוספי חומצה פולית עשויים לסייע כנגד נגעים טרום-ממאירים בקיבה? (BMC Gastoenterol)

    תוספי חומצה פולית עשויים לשפר את המאפיינים ההיסטופתולוגיים של נגעים טרום-ממאירים בקיבה, כולל אטרופיה של רירית הקיבה ומטפלזיה אינטסטינאלית, כך עולה מתוצאות מחקר חדש שפורסמו בכתב העת BMC Gastroenterology. ברקע למחקר מסבירים החוקרים כי תוספים דוגמת חומצה פולית וויטמין B עשויים לסייע בעצירת או אף הסגת דלקת קיבה אטרופית, מטפלזיה אינטסטינאלית וגידולים תוך-אפיתליאליים, המסווגים כנגעים […]