במאמר שפורסם בכתב העת PLoS One טוענים החוקרים שעל אף ההמלצות של אירגוני תזונה ובריאות, כמו גם אירגונים סביבתיים הפועלים לשמירת איכות הסביבה , לצמצם את צריכת הבשר ולהגדיל צריכת מזון צמחי בכדי לשפר בריאות הציבור ולהגן על איכות הסביבה נראה שנכון להיום העולם עדיין אינו מייצר כמות מספקת של פירות וירקות בכדי להאכיל את כלל התושבים.
החוקרים מקנדה ערכו השוואה בין היקפי הייצור החקלאי העולמי עם סוג התזונה בה תומכים תזונאים ואלו המעוניינים לשמור על איכות הסביבה. לטענתם, יש חוסר התאמה משמעותי בין הכמות המיוצרת ובין הכמות הנדרשת בפועל ע”פ ההמלצות לאוכלוסיית העולם.
לפי ארגון FAO (Food and Agriculture Organization), משק חי אחראי ל-14.5% מפליטות גזי חממה בעולם, ומדעים טוענים כי הפחתת צריכת הבשר עשויה לסייע בהיבט זה. הסכנה לכדור הארץ היא גלי חום, גשמים קיצוניים והפחתת כמות הקציר, אלא אם יינקטו מאמצים חסרי-תקדים בכדי לשמור על עליה של 1.5 מעלות צלזיוס.
במחקר חישבו החוקרים את הכמות שמגדלים בעולם ואת זו המומלצת לפי הנחיות ה-Healthy Eating Plate, הממליצות כי צריכת פירות וירקות תהווה מחצית מכלל המזון בתזונה, דגנים מלאים יהוו 25% וחלבונים, שומנים ומוצרי חלב יהוו את יתר הרכב התזונה.
החוקרים פירקו את ההמלצה לקבוצות מזון וכמויות ומצאו כי כיום העולם מייצר 12 מנות של דגנים לכל אדם, במקום ההמלצה לשמונה מנות; חמש מנות של פירות וירקות במקום 15 מנות, וארבע מנות של סוכר במקום ההמלצה שלא לצרוך כלל סוכר…
לדעת החוקרים, במידה ולא יחולו שינויים בהרגלי התזונה או בחקלאות, העולם יידרש להגדלה ניכרת בייצור התזונה המומלצת עד שנת 2050 בכדי לספק תזונה מספקת לצפי אוכלוסיה של 9.8 מיליארד אנשים בשלב זה.
החוקרים מעירים גם כי פירות וירקות הופכים לאחרונה להיות יקרים יותר ויותר, לאור הדרישה הגוברת, זמינות מופחתת ואובדן רב של מזון בשל תנאי אחסון ושינוע לא מתאימים. לשינוי הדינמיקה הזו, על ממשלות להעניק עדיפות גבוהה לפירות וירקות בתזונה ובתוכניות בריאות. ממשלות ברחבי העולם עודדו מגוון רחב של מדיניות לשיפור הרגלי התזונה. עם זאת, פירות וירקות חיוניים במלחמה כנגד כל צורות תת-תזונה, אך למרות זאת עדיין כמעט כל המחקר והפיתוח בחקלאות ממוקד בדגנים.
PLoS One 2018
e-Med Tools
קצר קולע וממוקד
e-Med סמינרים
אי-מד תחקירים
Medscape Tools
Journal Club
מרכזי מידע ושירות
Facebook
מידע למפרסם
מאגר תרופות
מאגר אנשי המקצוע
אינדקס שימושי
חדשות משה"ב
eMed HealthClub
מחקרים קליניים
השאירו תגובה
רוצה להצטרף לדיון?תרגישו חופשי לתרום!